Cafayate : que faire, bodegas et Quebrada de las Conchas depuis Salta

Que faire à Cafayate : route, bodegas et cascades

Tout tient dans un rayon d’une heure autour du village, sauf la RN 40 vers Cachi, qui demande une journée entière. Les formations rocheuses de la route sont gratuites. Seules les bodegas et les cascades se paient.

Route Salta-Cafayate par la Quebrada de las Conchas (RN 68)

La RN 68 quitte la RN 9 à El Carril, à 37 km de Salta, longe des champs de tabac puis entre dans la Quebrada de las Conchas, une réserve naturelle de 25 784 ha créée en 1995. Sur une cinquantaine de kilomètres, la route suit le Río de las Conchas entre des falaises de grès rouge, vert et ocre sculptées par le vent. La route est goudronnée de bout en bout, sans péage, et aucun site n’est payant.

Les guides de voyage mesurent la route depuis Cafayate. Voici les arrêts dans l’ordre où vous les croisez en descendant de Salta :

Les kilomètres viennent d’un guide routier mis à jour en mai 2026. Ceux de la Garganta et de l’Anfiteatro sont recalculés et approximatifs, mais les deux sites sont signalés au bord de la route. Sans arrêt, Salta-Cafayate se fait en 3 heures. Avec les arrêts, partez le matin et comptez une demi-journée.

Garganta del Diablo, la gorge du Diable

Depuis le parking, quelques minutes de marche mènent au fond d’une faille étroite qui s’élargit en une haute cheminée de roche rouge. On peut grimper sur les premières marches de pierre, mais un panneau déconseille de le faire en sandales : la roche est lisse et glissante. Des vendeurs d’artisanat et de sodas s’installent au parking les jours d’affluence.

Anfiteatro, l’acoustique de la Quebrada de las Conchas

À un kilomètre environ de la Garganta, un couloir de roche débouche sur une salle circulaire à ciel ouvert, haute de plusieurs dizaines de mètres. L’écho y est tel que des musiciens viennent y jouer de la guitare ou de la quena : prévoyez quelques pesos si vous écoutez. Arrivez tôt le matin ou en fin d’après-midi, car les minibus partis de Salta y arrivent en milieu de matinée et l’Anfiteatro se remplit vite.

Los Castillos, El Fraile et les autres formations

Plus près de Cafayate, la route passe au pied des Castillos, des tours de grès qui virent au rouge vif au coucher du soleil. L’une d’elles, surnommée le Titanic, s’est effondrée en 2010. Ne traversez pas la rivière pour vous approcher, son lit est instable. Ouvrez l’œil pour El Fraile, le moine, presque invisible à 60 km/h, et pour la Casa de los Loros, dont les trous dans la falaise abritent des perroquets. La Yesera, au km 28, offre la seule vraie balade à pied de la route : 30 minutes à plat entre des strates jaunes et vertes.

Bodegas de Cafayate et torrontés : visites et prix des dégustations 2026

Cafayate est le deuxième pôle viticole d’Argentine après Mendoza, avec une trentaine de bodegas. Les vignes des vallées Calchaquíes poussent entre 1 700 et 3 100 m, sous un soleil fort et moins de 250 mm de pluie par an, ce qui donne des raisins très concentrés. Les rouges sont surtout du malbec, du cabernet sauvignon et du tannat. Le blanc, c’est le torrontés.

Le torrontés, le vin blanc de Cafayate

Le torrontés riojano est un cépage argentin, issu d’un croisement entre la criolla chica (la Mission des Espagnols) et le muscat d’Alexandrie. Il sent fort la fleur et le raisin frais, mais il se boit sec. C’est à Cafayate qu’il donne ses vins les plus réputés. Pour les dégustations, gardez le conseil des gens du coin : visites l’après-midi, et pas l’estomac vide. Pour accompagner le vin, voyez notre guide de la cuisine argentine (empanadas salteñas, locro, cabrito).

Prix des dégustations dans les bodegas de Cafayate

Les prix ci-dessous viennent du site de la bodega ou de revendeurs en ligne, relevés en octobre 2026 et convertis à environ 1 700 ARS pour 1 €. Avec l’inflation, ils bougent vite : réservez directement auprès de la bodega pour avoir le tarif du jour.

Chez Piattelli, les revendeurs affichent des prix qui vont du simple au triple selon la formule (jusqu’à environ 148 000 ARS avec repas) : comparez avec le site de la bodega avant de payer.

Bodegas à pied dans le centre de Cafayate : El Porvenir et Nanni

Sans voiture, commencez par El Porvenir, à deux rues de la place : la visite dure 30 à 40 minutes, suivie d’une dégustation parmi 16 vins. La réservation est demandée et le prix n’est pas remboursé en cas d’absence. Nanni, en plein centre, travaille en bio, mais ses vignes ne sont pas visibles depuis la bodega. El Esteco, au bord du village, se rejoint aussi à pied en 15 à 20 minutes, et l’hôtel Patios de Cafayate occupe sa vieille maison.

El Esteco, Piattelli et Yacochuya : les bodegas hors du centre

Sur la route de Yacochuya, au nord-ouest, les bodegas montent dans la colline. Piattelli, ouverte en 2013, a une cave qui fonctionne par gravité, un restaurant et une vue large sur la vallée. San Pedro de Yacochuya, à 2 035 m, est née de l’association de Michel Rolland et de la famille Etchart. Elle reste petite, avec 16 ha de vignes. Domingo Hermanos, une affaire familiale, sert des empanadas sur place. Il faut une voiture, un taxi ou un vélo de location pour les rejoindre, à 2 à 6 km de la place. Plus loin, dans la vallée de Molinos, Colomé cultive des vignes jusqu’à 3 100 m.

Musée de la Vigne et du Vin de Cafayate

Le Museo de la Vid y el Vino, sur l’avenida Güemes Sud, raconte en trois salles le climat, le travail de la vigne et l’histoire des familles de vignerons. La visite se fait seul, avec des textes en plusieurs langues, en 30 minutes à 1 heure. C’est une bonne entrée en matière avant la première bodega. Le tarif 2026 n’est pas publié en ligne : il se paie sur place.

Cascades du Río Colorado à Cafayate : guide obligatoire et prix

À environ 6 km au sud-ouest du village, le Río Colorado dégringole en sept cascades dans une gorge de roche rouge. La balade part d’un parking au bout de la piste. L’accès se fait uniquement avec un guide de la communauté diaguita-calchaquí, qui se prend sur place : pas de randonnée libre.

• Circuit court : jusqu’à la troisième cascade, facile, accessible à tous.
• Circuit long : les sept cascades, 2 à 3 heures, avec des passages où l’on grimpe sur les rochers sans corde ni câble. Bonnes chaussures obligatoires.

En 2026, les visiteurs rapportent des prix de 12 000 ARS pour le circuit court à 17 000 ARS pour le long, et jusqu’à 20 000 et 30 000 ARS chez d’autres guides. Les rabatteurs sont nombreux au départ : faites-vous préciser le circuit, la durée et le prix avant de partir. Comptez une demi-journée avec le trajet, en taxi, à vélo ou en voiture.

Que voir dans le village de Cafayate et où manger

Fondé en 1840, le village se visite à pied en une heure. Sur la place principale, plantée de grands arbres, se dresse la cathédrale Nuestra Señora del Rosario, une église à cinq nefs. Autour, le marché artisanal vend des ponchos, des tissages et des pièces en cuir. Pour la vue sur la vallée et les vignes, montez au Cerro San Isidro, qui domine le village. Les loueurs de vélos de la place proposent aussi des circuits dans les vignes et jusqu’aux dunes des Médanos.

Pour manger, les restaurants de la place servent des empanadas salteñas, du cabrito (chevreau) et, d’avril à octobre, du locro. El Rancho, sur la place, Doña Argentina (Colón 124) et la peña De la Plaza, où l’on joue de la musique folklorique le soir, sont des valeurs sûres. Plusieurs bodegas, dont Piattelli et El Esteco, ont leur propre restaurant pour déjeuner face aux vignes.

Quebrada de las Flechas et RN 40 de Cafayate à Cachi

Au nord de Cafayate, la Ruta 40 remonte les vallées Calchaquíes jusqu’à Cachi, à environ 160 km. Le tronçon est l’un des plus beaux de la route, et l’un des plus durs : après San Carlos, à une vingtaine de kilomètres de Cafayate, la chaussée devient étroite, poussiéreuse et en ripio (piste de gravier) presque jusqu’à Cachi. Comptez une journée entière avec les arrêts, et ne roulez pas de nuit.

San Carlos, Angastaco, Molinos et Seclantás

Les villages s’égrènent tous les 30 à 50 km. San Carlos a encore de l’asphalte et une église coloniale. Angastaco marque l’entrée de la Quebrada de las Flechas. Molinos, à 116 km de Cafayate, s’organise autour de son église et de l’ancienne hacienda du dernier gouverneur royaliste, devenue hôtel. La bodega Colomé est à 25 km de là. Seclantás est connu pour ses tisserands de ponchos, qui travaillent dans leur maison au bord de la route.

Quebrada de las Flechas, la forêt de pointes

Entre 70 et 80 km au nord de Cafayate, près d’Angastaco, la RN 40 se faufile pendant une vingtaine de kilomètres entre des lames de roche inclinées, hautes de 20 à 50 m, toutes pointées dans la même direction. La zone est protégée comme monument naturel d’Angastaco, sur 1 200 ha. Il n’y a ni guichet ni entrée : on s’arrête au bord de la route, au mirador signalé. Le ripio est praticable toute l’année en voiture de tourisme, à petite vitesse.

Cachi et le retour à Salta par la Cuesta del Obispo

Cachi, autour de 2 300 m, aligne des maisons blanches et des rues pavées au pied du Nevado de Cachi (6 720 m). Comptez 3 à 4 heures pour l’église, le musée archéologique et un déjeuner. Pour rentrer à Salta (157 km), la route provinciale 33 traverse le parc national Los Cardones et ses cactus géants, file sur la longue ligne droite du Tin Tin, puis descend les lacets de la Cuesta del Obispo, souvent dans le brouillard l’après-midi. Le détail de Cachi est dans notre guide du NOA argentin.

État de la RN 40 entre Cafayate et Cachi en 2026

Il n’y a pas de bulletin officiel en ligne pour ce tronçon. En 2026, des travaux de nivellement ont eu lieu entre Seclantás et Cachi, et des usagers signalaient fin septembre une route ouverte, à prendre avec prudence. L’asphalte reprend entre Cachi et Payogasta. Avant de partir, demandez l’état de la piste à votre hôtel ou consultez Vialidad Nacional, et faites confirmer par écrit par le loueur que la voiture peut rouler sur le ripio.

Ruines de Quilmes depuis Cafayate

Au sud de Cafayate, de l’autre côté de la limite avec la province de Tucumán, la RN 40 passe près des ruines de Quilmes, l’ancienne cité fortifiée du peuple quilmes, adossée à la montagne. Ses habitants ont résisté aux Espagnols jusqu’en 1667, avant d’être déportés jusqu’aux environs de Buenos Aires. Le site se visite en une demi-journée depuis Cafayate. L’entrée coûtait 3 000 à 3 500 ARS en 2024. Le tarif 2026 et la distance exacte depuis Cafayate varient selon les sources, vérifiez-les avant de partir.

Combien de jours à Cafayate : itinéraires de 1 à 3 jours

Cafayate en 1 jour depuis Salta

Possible, mais long : une excursion part de Salta vers 7 heures et rentre vers 19 heures, soit 12 à 13 heures dont 6 de route. Vous voyez les principaux arrêts de la Quebrada de las Conchas, une bodega et la place de Cafayate. Pas de cascades ni de RN 40.

Cafayate en 2 jours

Jour 1 : descente depuis Salta par la Quebrada de las Conchas, arrêts à la Garganta del Diablo, à l’Anfiteatro et aux Castillos, arrivée en fin d’après-midi. Jour 2 : cascades du Río Colorado le matin, musée du vin et deux bodegas l’après-midi, puis retour à Salta, ou une nuit de plus pour refaire la Quebrada dans la lumière du soir.

Cafayate en 3 jours : la boucle par la RN 40 et Cachi

C’est la boucle classique des vallées Calchaquíes, environ 520 km au total. Jour 1 : Salta-Cafayate par la Quebrada de las Conchas. Jour 2 : bodegas et cascades. Jour 3 : RN 40 jusqu’à Cachi par la Quebrada de las Flechas, nuit à Cachi, et retour à Salta le lendemain matin par Los Cardones et la Cuesta del Obispo. Ajoutez une nuit à Molinos si vous voulez voir Colomé. Pour enchaîner avec la Quebrada de Humahuaca au nord, voyez nos itinéraires de 5 à 10 jours dans le NOA.

Aller de Salta à Cafayate : voiture de location, bus ou excursion

Louer une voiture à Salta pour Cafayate

C’est la meilleure option si vous avez deux jours ou plus : vous vous arrêtez où vous voulez dans la Quebrada, aux heures où il n’y a personne, et vous gardez la possibilité de continuer vers Cachi. En octobre 2026, les loueurs de Salta (aéroport ou centre) affichaient des prix à partir d’environ 54 000 ARS par jour. La route Salta-Cafayate est goudronnée, sans péage, et le plein pour l’aller tourne autour de 35 000 ARS. Les stations sont rares sur la RN 40 : faites le plein à Cafayate avant de partir vers Cachi. Pour comparer les loueurs, voyez les locations de voiture à Salta sur Expedia (lien partenaire). Le permis, le ripio et l’assurance sont détaillés dans notre guide du NOA.

Bus Salta - Cafayate : horaires et prix

Les bus partent du terminal de Salta, avenida Hipólito Yrigoyen, avec des départs échelonnés de 6 h 50 à 21 h, et repartent de Cafayate entre 8 h 30 et 19 h 45. En juillet 2026, l’aller coûtait 25 000 ARS pour environ 4 heures de trajet. Le bus ne s’arrête pas aux formations de la Quebrada, mais il accepte les vélos : certains voyageurs descendent à la Garganta del Diablo et finissent à vélo. Achetez le billet au terminal la veille en haute saison.

Excursion à Cafayate depuis Salta

Les excursions partent de Salta entre 6 h 30 et 7 h 10, en minibus avec un guide, et rentrent vers 18 h 30-19 h. Elles s’arrêtent aux principaux sites de la Quebrada de las Conchas et incluent en général une bodega avec dégustation. Le déjeuner est rarement compris. Les agences de Salta vendaient la journée entre 85 000 et 130 000 ARS en 2026. En ligne, les prix partent plus bas :

Où dormir à Cafayate : centre du village ou bodega

Deux choix, selon votre budget. Le centre, autour de la place, met tout à pied : restaurants, bodegas El Porvenir et Nanni, terminal de bus, loueurs de vélos. C’est là que se trouvent les auberges et les petits hôtels. Les hôtels de bodega (Patios de Cafayate dans El Esteco, les bungalows de Piattelli, Viñas de Cafayate) ou de grand domaine (Grace Cafayate et son golf, Finca El Recreo) offrent les vignes sous la fenêtre, mais demandent une voiture.

Les prix sont des relevés sur une plateforme de réservation argentine à la mi-octobre 2026. Ils grimpent pour la Serenata, fin février, et pendant les vacances d’hiver argentines en juillet : réservez tôt pour ces dates. Pour comparer les disponibilités, voyez les hôtels de Cafayate sur Hotels.com (lien partenaire).

Quand aller à Cafayate : météo et Serenata

Il pleut peu à Cafayate, moins de 250 mm par an, presque tout de décembre à février. Janvier est le mois le plus chaud (28 °C en moyenne des maximales), juillet le plus froid, avec des nuits proches de 0 °C malgré des journées douces. Les meilleurs moments sont mars-avril, pour les vendanges, et d’août à novembre, avant les orages qui coupent parfois la RN 68. Pour le reste du pays, voyez quand partir en Argentine.

La Serenata a Cafayate, grand festival de musique folklorique, a lieu chaque année le dernier week-end de février. Sa 52e édition s’est tenue du 26 au 28 février 2026. Le village est alors plein et les prix montent.